Hi,我是Susan,畢業於台灣藝術大學戲劇系,曾經是表演者與文字工作者、部落客,因為生命中的第一隻貓當了天使,因此踏上了成為動物溝通師的旅程。 //在這裡,聊貓、聊愛、聊動物溝通、聊我自己、聊政治、聊公民運動。

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我是個非常在乎美感與細節的人,所以用餐時,除了食物好吃之外,若餐廳能做到空間裝潢、擺盤、服務上的用心,對我來說真的是大大加分!德朗De Loin法式餐廳就是這樣一個好地方,讓我可以慢慢地品嘗享受,眼睛、胃、心靈,都滿足了!

 

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德朗De Loin法式餐廳位於內湖金莊路一帶,隱身於豪宅之中,非常的低調,若不是這次受邀試吃,我不會知道這裡有一家好吃的法式餐廳,越是這樣神秘的地方,就更要好好介紹給大家!

De Loin」的意思是法文的「來自遠方」....

德朗希望每個遠道而來的客人,都能享用美好的一餐。

 

*德朗De Loin法式餐廳*

地址:台北市內湖區金莊路98號(昇恆昌對面)電話:02 7729 5000

營業時間:週一 - 週日: 12:00 - 15:00 、 18:00 - 22:00

官網:http://deloin.victo.com.tw/

粉絲團:https://www.facebook.com/pages/德朗餐廳-De-Loin/405578366187376

 

 

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德朗De Loin屬於維多利亞建設集團之下,原本是老闆招待客人的會所,後來越來越多人詢問是否可以訂位,於是老闆就開始深入發展這一塊,結合了建築的專長與堅持,把德朗打造成一個讓人放鬆又美麗的用餐環境。

 

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一進門就看見氣派的石材與精緻燈飾裝潢~

 

 

 

 

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用餐區好美!好寬敞!每個空間的細節都不馬虎!每一組到訪的客人,都可以享有最舒適的用餐環境!享有自己一區的小天地,不用擔心離別桌太近。

 

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吧臺與主廚長桌區也都經過用心設計,能感受到奢華,卻不會浮誇。

 

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德朗餐廳內的每套餐桌椅傢俱,都是特別去訂做設計的,除了舒適,更兼顧美學的獨一無二。

 

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另外還有一區讓人品酒的區域,用不同的設計風格轉換氣氛,是讓人陷進沙發就不想再起來的空間。  

 

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天花板有美麗吊燈點綴~

 

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現場還展示了許多收藏品、畫作。

 

真的很美吧!別忘了這是間餐廳喔 我們來看看德朗的參考菜單吧!

 

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食物是餐廳的核心,德朗裝潢得那麼漂亮,餐點也有一定水準喔,不是只有外表。別以為法式料理非常昂貴、遙不可及,$1500就可以享受到很精緻的「德朗沐宴」套餐了!當然更高價的法式套餐德朗也有提供,可以參考-->德朗完整套餐菜單

 

這次我們一群人一起去吃,我吃「德朗沐宴」,主餐選豬肉、文先生吃「德朗京藏」主攻海鮮,其他人吃沐宴,主餐選牛肉,大家一起分著嘗試,所以我都有吃到這些口味唷!

 

 

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德朗不定期都會去國外取經,探訪該國的米其林料理,將其中的靈感元素融入菜單之中,所以隔一陣子都會有不同變化,像這次我吃到的就是去「日本」取材發想,將日本簡單的烹調方式,運用在華麗的法式料理之中,品嘗食物的原味。不知道下次是哪個國度?真期待!

 

開動吧!

 

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德朗的餐前麵包好好吃!當天我吃到了不同的口味,搭配上特別從國外進口的濃郁奶油,好香呀!我第一次那麼迷戀奶油!

 

紅酒c   

我的沐宴炙燒黑蹄豬套餐是搭配紅酒,  文先生的京藏龍蝦套餐是搭配白酒。

 

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首先是開胃小點,這每次都不一定相同,看店裡的食材決定,培根好脆!

 

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「德朗京藏」前菜  醢味黑鮪魚襯鱘魚金稻黍
White Soya Dressing Akami Toro with Caviar and Corn seedlings

 

盤子一上桌,我忍不住驚呼好美喲!我好喜歡精緻漂亮的料理,擺盤運用了日式料理竹籬笆的概念,搭配上四周炙烤煎封的鮪魚、魚子醬,海味很有層次,一開場讓就讓人印象深刻。

 

 

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 「德朗沐宴」前菜    小龍蝦天麩羅鱈場蟹搭配芥籽醋酸野菜
Alaska King Crab Meat, Tempura Scampi Salad with
Allspice Flavor Pickle Wild Vegetable and Wild Wasabi Ice Cream

 

這道也是很細緻的前菜,蔬菜都被捲成小花朵一樣,綻放在盤間,小龍蝦用炸天麩羅的方式呈現,外皮薄薄一層非常香酥,肉質又鮮甜!那一小球像冰淇淋一樣的,是WASABI 冰淇淋」唷!搭配著吃,非常提味又清爽!

 

 

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「德朗京藏」前菜 香橙青瓜搭香煎鰤魚佐蔬菜醬
Seared Amberjack, Confit Orange, Cucumber
with Pomegranate, Vegetable Sauce

 

這道送上來時,我們都想,哇,那麼快就到主菜了嗎?沒想到這道也只是前菜!好豐盛阿!這道香橙青瓜搭香煎鰤魚佐蔬菜醬配色相當的美麗,豐富油脂與鮮甜滋味。香煎的鰤魚上舖上大量的黃瓜糖漬橙丁,再搭配用番茄、蘋果、芹菜、白酒、蔬菜高湯等原料燉煮而成的蔬菜醬,滋味相當清新,是我很喜歡的一道菜!

 

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「德朗沐宴」湯品  爐烤鮮筍風味湯佐鴨肝燉煮甘藍
Oven Roasted Flavor Green Bamboo Shoot Velouté with
Stew Bacon Cabbage, Seared Foie Gras Grapefruit

 

竹筍非常鮮甜,湯頭我也滿喜歡的,不過底部的鴨肝我吃不習慣(平常就沒在吃),這道就留給可以體味鴨肝美味的人來品嘗吧!

 

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「德朗京藏」湯品  蕪菁龍蝦凍搭配脆片蕪菁澄清湯
Lobster Jelly, Turnip Cold soup with Turnip Consommé

 

左邊脆片蕪菁澄清湯是熱的,右邊蕪菁龍蝦凍搭濃湯是冷的,兩種溫度滋味不同的湯品,喝起來滿有趣的,享受不同的變化。

 

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德朗沐宴」鳳梨檸檬冰沙

 

上主菜前,來口超清爽的鳳梨檸檬冰沙,清除口中殘餘的味道吧!上面那一片是風乾的鳳梨手工切片,好好吃!吃得到鳳梨原味的香甜!

 

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「德朗京藏」香芒貴妃冰沙

相較於鳳梨檸檬冰沙香芒貴妃冰沙吃起來就比較濃郁,這是以台灣原生芒果為底,加入荔枝果泥、荔枝酒製成的冰沙,我喜歡芒果,所以比較喜歡這道冰沙 :)

接下來,是重頭戲主菜了!!!

 

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德朗沐宴」主菜  香蔥牛髓和牛腹肉搭配馬倫戈風味
Wagyu Beef Onglet Sauté Beef
Marrow Chives with Marengo Flavor

 

平常我很少吃牛肉,因為小時候很長一段時間沒有吃,長大遇到有些牛肉,我會覺得有種「牛味」,但是這道牛肉主菜,是我可以吃的喔!料理過的頂級的澳洲和牛腹肉,非常香,肉質也很嫩!

 

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德朗沐宴」主菜  炙燒黑蹄豬附酒醋蕃茄配磯雪昆布燒
Seared Pata Negra with White Balsamic Tomato
Reduction and Thallus Laminariae Flavor Teriyaki Sauce

 

法國菜的擺盤真的好美,怎麼拍都漂亮,這道炙燒黑蹄豬是我這次最喜歡的主菜!豬肉的肉質實在是很棒!在外面我很少吃到這樣的豬肉,推薦大家可以選這個主菜試試!好想多吃幾片阿>_<

 

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 「德朗京藏」 主菜 茵陳龍蝦佐蘿蔔百合搭配酥炸黃菇龍蝦
Tarragon Flavor Lobster with Stew Carrot Lily and
Deep-Fried Fresh Girolle Lobster

 

龍蝦的肉質還滿Q的!

 

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這份主餐還有附炸龍蝦球,咬下去非常多汁,是用龍蝦碎肉、碎乾蔥、黃菇及三椒丁拌勻之後,裹以奶油,再下鍋酥炸,口感讓人驚艷!

 

 

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德朗沐宴」甜點

就算到了尾聲甜點,仍然處處是驚喜,多彩的水果球是分子料理,用新鮮果汁做成球狀,一咬下去,有種特別的口感滋味,還用麥穗做成爆米花的口感,越是小細節越用心。

 

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「德朗京藏」 甜點

這道甜點像是藝術品一樣美麗,多彩的糖片用不同食材製作,吃得到巧克力、甜菜根、焦糖等等的味道,黃色的球是炸抹茶紅豆丸子,超好吃!好想再來一顆!

 

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最後可再點壺熱茶,搭配上馬卡龍,為這場盛宴劃下句點。

 

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這頓晚餐,我們吃了快三個小時,慢慢品嘗每一道菜的創意與美味,德朗的主廚陳宣達(Gordon Chen)曾任職於香港L’ATELTER de Joel Robuchon米其林三星餐廳,用餐結束後還很親切的跟我們一起拍找留念

 

以上就是德朗的用餐經驗分享,推薦給想要享用法式餐點的人多一個選擇!

 

*德朗De Loin法式餐廳*

地址:台北市內湖區金莊路98號(昇恆昌對面)電話:02 7729 5000

營業時間:週一 - 週日: 12:00 - 15:00 、 18:00 - 22:00

官網:http://deloin.victo.com.tw/

粉絲團:https://www.facebook.com/pages/德朗餐廳-De-Loin/405578366187376

 

 

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Susan 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • Wei
  • 可以跟媽媽去試試看!
  • 可惜媽媽不在台北~~~
    希望德朗開到台中了XD

    Susan 於 2013/09/26 00:08 回覆